Calculadora de Masa para Pizza
Hidratación precisa y planificación para tu Pizza Napoletana.
Tu configuración
Tu masa
Levadura fresca o seca
Recomendado para 450 °C
Tu pizza
Receta
Harina
697 g
100 %
Agua
404 g
58 %
Sal
17,4 g
2,5 %
Levadura fresca
0,7 g
0,1 %
Fermentación
aprox. 20,0 horas a 20 °C
Recomendación
Esta receta también funciona bien para una fermentación en frío en el frigorífico a 5–7 °C durante 3–4 días. Este método incluso se recomienda – para más aroma y mejor textura.
La calculadora te da una receta.
La app te convierte en pizzaiolo.
Esta calculadora es un buen punto de partida. pizzAI te lleva mucho más allá — con todo lo que una calculadora simple no puede hacer.
Método, no una fórmula
pizzAI va más allá de una calculadora: el tipo exacto de harina, tu manejo de la masa, prefermentos como la biga y el poolish, y la proporción correcta entre fermentación en bloque y en bola. Recetas para tus condiciones — no unas que funcionan en cualquier sitio.
LuigAI — tu coach en la masa. En cualquier momento.
¿Masa demasiado pegajosa? ¿Borde demasiado pálido? LuigAI conoce tu configuración y responde en segundos — sin foros, sin esperas, sin contradicciones. El método de un auténtico pizzaiolo, 24/7 en tu bolsillo.
Aprende con cada pizza
Guarda, valora y compara recetas. Así entiendes qué hidratación, qué peso de bola, qué tiempo de fermentación y qué cantidad de levadura funcionan para ti. Cada cálculo mejora la siguiente pizza – y te ahorras años de prueba y error.
Así se crea tu receta de masa.
Cuéntale a pizzAI tus condiciones.
Harina, método de amasado, tiempo disponible, temperatura ambiente y del frigorífico, y temperatura de horneado.
Obtén la receta correcta + el plan de trabajo.
Más que cantidades precisas en gramos, claramente divididas en fermentación en bloque y en bola, además de una guía paso a paso para hacer la masa.
Mejora con cada masa.
Guardar, valorar, comparar — y LuigAI cuando algo no sale bien.
Sistemático, no prueba y error. Cada masa te enseña algo.
Lo que dicen los pizzaioli aficionados.
«La mejor app de pizza que he usado.»
«LuigAI es excepcional — sus respuestas son precisas y tienen mucho sentido. Mi pizza ha mejorado muchísimo.»
«Una gran app. Exactamente lo que buscaba. Una ayuda real para hacer pizza napolitana.»
¿Listo para hornear como un pizzaiolo?
¿Aún tienes preguntas sobre la masa de pizza?
Desde la levadura hasta la hidratación, desde la biga hasta el horneado en blanco – aquí encontrarás las preguntas más frecuentes y curiosas sobre el arte y el oficio de la masa de pizza.
Ver las FAQ de pizzAI