Pizzateig-Rechner
Präzise Hydration & Planung für deine Pizza Napoletana.
Dein Setup
Dein Teig
Frischhefe vs. Trockenhefe
Empfohlen für 450 °C
Deine Pizza
Rezept
Mehl
697 g
100 %
Wasser
404 g
58 %
Salz
17,4 g
2,5 %
Frischhefe
0,7 g
0,1 %
Teigruhe
ca. 20,0 Stunden bei 20 °C
Empfehlung
Dieses Rezept eignet sich auch für eine kalte Teigruhe im Kühlschrank bei 5–7 °C über 3–4 Tage. Diese Methode wird sogar empfohlen – für mehr Aroma und eine bessere Textur.
Der Rechner zeigt dir ein Rezept.
Die App macht dich zum Pizzaiolo.
Dieser Rechner ist ein guter Einstieg. pizzAI bringt dich den ganzen Weg — mit allem, was ein einfacher Rechner nicht kann.
Methode statt Formel
pizzAI geht tiefer als ein Rechner: exakte Mehlsorte, deine Teigführung, Vorteige wie Biga und Poolish und das richtige Verhältnis von Stock- und Stückgare. Rezepte für deine Bedingungen — nicht solche, die irgendwo funktionieren.
LuigAI — dein Coach im Teig. Jederzeit.
Teig zu klebrig? Rand zu blass? LuigAI kennt dein Setup und antwortet in Sekunden — kein Forum, kein Warten, keine Widersprüche. Die Methode eines echten Pizzaiolo, 24/7 in deiner Tasche.
Lerne mit jeder Pizza
Speichere, bewerte und vergleiche Rezepte. So verstehst du, welche Hydration, welches Ballengewicht, welche Gehzeit und welche Hefemenge bei dir funktioniert. Jede Berechnung macht die nächste Pizza besser – und du überspringst Jahre an Trial & Error.
So entsteht dein Pizzateig-Rezept.
Sag pizzAI deine Bedingungen.
Mehl, Knetmethode, verfügbare Zeit, Raum- und Kühlschranktemperatur sowie Backtemperatur.
Bekomme das richtige Rezept + den Ablaufplan.
Mehr als grammgenaue Mengenangaben, sauber aufgeteilt in Stock- und Stückgare sowie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Teigherstellung.
Werde mit jedem Teig besser.
Speichern, bewerten, vergleichen — und LuigAI, wenn doch mal etwas hakt.
Systematisch statt Trial & Error. Jeder Teig lehrt dich etwas.
Was Hobby-Pizzaioli sagen.
„LuigAI, der Chatbot, ist überragend. Seine Antworten sind auf dem Punkt und machen einfach Sinn. Meine Pizza ist jetzt nochmal so viel besser geworden."
„Tolle App. Genau das was ich gesucht habe. Starke Hilfe beim Napoletana Pizza machen."
„Meine Pizza ist so gut wie noch nie. Und das Teigzubereiten so entspannt wie noch nie."
Bereit, wie ein Pizzaiolo zu backen?
Noch Fragen rund um Pizzateig?
Von Hefe bis Hydration, von Biga bis Blindbacken – hier findest du die häufigsten und außergewöhnlichsten Fragen rund um die Kunst des Pizzateigs und -handwerks.
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